у нимфей бывает такое - из за смены условий теряют листья, но через какое то время может снова начать нормально рости из одного корешка.

Несколько советов по нимфее:

Не любит сильного течения

Купленную нимфею лучшего всего сначала пустить поплавать на поверхности воды аквариума, примерно на недельку, дабы она адаптировалась к новым параметрам воды.

Для хорошего роста нимфея требует максимально богатый питательными веществами грунт. В связи с чем лучшего всего посадить её в отдельный пластиковый горшочек, например из-под какого-нибудь напитка. Горшочек должен быть достаточно большим, так как растение имеет мощную корневу систему. В качестве грунта использовал землю и немного торфяной земли плюс чуть чуть удобрение AVA.

Необходим мощный свет, от 0.7Вт/л и соответственно максимально светлый участок дна аквариума.
При благоприятных условиях нимфея растёт быстрыми темпами и достигает значительных размеров. Поэтому определитесь с её местом, так как быстроразвивающийся куст будет создавать определённую конкуренцию другим растениям (в том числе и водорослям)

Поставьте ещё CO2, если хотите чтобы росла